Hallo vitanick,
schön wieder ein neues Mitglied begrüßen zu können...
Wie dein Werkzeug im Grundaufbau aussieht weiß ich leider nicht.
Dennoch würde ich ganz salopp sagen, das man die Stammform Abschleifen/Planen lassen könnte und die Einsätze eventuell kürzen (hinten), dann würde alles wieder passen.
Wenn deine Einsätze ausgewaschen sind, könnte man eigentlich nur noch "aufschweißen" was dann aber noch mehr Aufwand mit sich bringt.
Was ich noch wissenswert finde: Wodurch kommt der Grat an dem Werkzeug, bleibt da immer ein bißchen liegen von eurer Schokolade und wird dann beim schließen gestaucht oder nur durch das häufige schließen?